深夜のファミレスって、昼間とは少し空気が違いますよね。 「この時間に来たら店員さんに嫌がられる？」「深夜バイトって、本当に暇で楽なの？」そんな疑問を持ったことがある人もいるでしょう。 実際の深夜勤務は、客が少なくて落ち着いている時間がある一方、ワンオペ中に突然大人数が来たり、酔った客の対応をしたり、閉店作業まで重なった...
サービス戦士の記事一覧
ファミレスでは、毎日のようにさまざまなクレームが起こります。 「料理がまだ来ない」「注文したものと違う」「料理が冷たい」 こうした不満は、客側からすれば当然伝えたくなることもあります。 一方で、店員側には店員側の事情があります。 特にランチやディナーのピークになると、厨房には注文が一気に入り、ホールも料理提供や片付け、...
ファミレスで食事をしたあと、「じゃあ割り勘で！」となること、ありますよね。 でも、人数が多かったり、別会計になったりすると、なぜかレジだけ急に時間がかかる…。 「店員さん、ちょっと困ってない？」と思った経験がある人もいるかもしれません。 実はファミレスの会計は、単純にお金を受け取って終わりではありません。 伝票の確認、...
「ファミレスのバイトなら、注文を取って料理を運べばいいんでしょ？」 そう思って入った新人が、初日の終わりには「覚えること多すぎない…？」とぐったりすることは、決して珍しくありません。 メニュー、ハンディ操作、席番号、配膳、レジ、接客用語、厨房との連携……。しかも忙しくなると、それらを同時にこなす必要があります。 注文を...
ファミレスって、いつ行っても店員さんが忙しそうに見えることがありますよね。 特にランチや土日の満席時になると、呼び出しベルが鳴って、料理が次々と運ばれて、レジにも人が並ぶ…。「これ、店員さんちゃんと休めてるの？」と思ったことがある人もいるかもしれません。 実際、ファミレスには明らかに忙しくなる時間帯や曜日、季節がありま...
「ファミレスのキッチンって、実際そんなにきついの？」 客として見ていると、厨房の中はほとんど見えません。料理が出てくるまでの間に、店員がどれだけバタバタしているのかも分かりにくいですよね。 実際のファミレスキッチンは、落ち着いている時間と戦場のようになる時間の差がかなり大きい仕事です。 この記事では、ファミレス厨房で起...
ファミレスのホールスタッフはきつい？リアルな仕事内容と本音 ファミレスのホールスタッフと聞いて、あなたはどんなイメージを持ちますか？「いつも笑顔で接客してくれてすごい」「ずっと立ちっぱなしで大変そう」など、いろんな印象があると思います。 結論から言うと、ファミレスのホールは体力と精神力を両方ゴリゴリに削られる、かなりハ...
「これと、これと……あ、やっぱりこっちで！」 ファミレスで注文していると、何気なくやっていることかもしれません。 でも店員側からすると、聞き取りにくかったり、注文内容を整理するのにかなり神経を使ったりする場面があります。 特に混雑時は、たった一つの聞き間違いが料理の作り直しや提供遅れにつながることも…。 「注文を決めず...
ファミレスで普通に食事をしているだけなのに、「この注文の仕方って店員さん困るのかな？」と思ったことはありませんか？ 実は、店員側からすると、長時間の滞在や大声だけでなく、「何度も注文を変更する」「呼び出しボタンを連打する」「料理が来てから変更する」といった行動もかなり大変です。 もちろん、すべてのお客様に完璧なマナーを...
ファミレス店員が客には言えない「リアルな本音とあるある」7選 家族連れから学生、ご年配の方まで、毎日たくさんの人が訪れるファミリーレストラン。店員はいつも笑顔でテキパキと働いていますが、その頭の中では一体どんなことが起きているのでしょうか？ ここでは、ファミレス店員が接客中に思わず心の中で叫んでしまう「客に対する本音」...
